Quiz

I locali adibiti a lavorazione, deposito e vendita delle sostanze alimentari:

Che cosa indica il primo principio del sistema HACCP?

Durante il periodo in cui l’alimento è in “refrigerazione”:

Il sottovuoto è un metodo di conservazione che:

La carne di pollame, durante lo scongelamento, ha la tendenza a sgocciolare in quantità e ciò:

I cibi cotti:

La salmonella si può trasmettere:

Cosa si intende per HACCP?

Cosa si intende per CCP (punto critico di controllo)?

Che cos’è il piano di autocontrollo?

Particolarmente a rischio di trasmissione di salmonelle risultano essere:

La disinfezione è una pratica che:

La disinfestazione è un processo di eliminazione di:

Il pH è:

Un prodotto alimentare è biologico se:

Conservare gli alimenti in frigorifero uccide tutti i microrganismi che possono essere presenti in essi?

La procedura di corretta prassi igienica prevede che gli alimenti deperibili al loro arrivo:

I virus possono contaminare gli alimenti:

Per la prevenzione dell’anisakis, parassita presente nel pesce consumato crudo, l’operatore alimentare dovrebbe:

L’intossicazione alimentare da botulismo può verificarsi a seguito del consumo di quali alimenti?

La “salmonella” si trasmette:

Fattori essenziali per la produzione dei batteri risultano essere:

Che cosa significa HACCP (Hazard Analyses and Critical Control Point)?

La contaminazione del cibo da parte dei batteri può essere prevenuta:

Un microrganismo “saprofita” è quello che:

Quando capita di tossire durante la manipolazione degli alimenti:

I cibi già cotti e non consumati immediatamente:

A quale temperatura vanno conservati i surgelati?

A quale temperatura vanno conservati il latte e gli alimenti deperibili a base di latte, creme, panna o uova?

Cosa si intende per contaminazione crociata?