Iscrizioni chiuse
DESTINATARI: tutti coloro che intendono avvicinarsi alla professione di pizzaiolo con competenza e professionalità.
CONTENUTI:
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materie prime di base 8 ore – farine-lieviti-acqua- oli-sale
- gli impasti per la pizza 12 ore – tipi di impasto: manuale, meccanico, fermentazione, maturazione e lievitazione, attrezzature – i panetti per la pizza: preparazione dei panetti, conservazione, processi e tempi di lievitazione
- la farcitura e la cottura delle pizze 12 ore – tipologie di condimenti: pomodoro, mozzarella, formaggio, olio, spezie, aromi – ingredienti vari per farciture: vegetali, insaccati, creme e prodotti in scatola, e verdura, cottura
- haccp 4 ore – norme igienico sanitarie – conservazione e igiene degli alimenti
DURATA: 36 ore di lezioni teorico-pratiche in full immersion,
GIORNI E ORARI: opzione 1: dal 19 Aprile al 24 Maggio, Lunedì dalle 19:00 alle 22:00 (3 ore) + Sabato dalle 9:00 alle 13:00 (4 ore) ;
opzione 2: dal 12 Aprile al 24 Maggio, Sabato dalle 9:00 alle 13:00 (4 ore)
SEDE CORSO: opzione 1: Tolentino (MC), opzione 2: Civitanova Marche (MC)
ATTESTATO: al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di Frequenza, valido ai sensi della L.R. 16/90 e un attestato di aggiornamento per le 4 ore di HACCP svolte
INFO E CONTATTI: sezione contatti
